中国不仅是大豆的故乡，也是最早开发和生产大豆产品的国家。大豆种植在我国已有5000年的历史。

大豆富含优质蛋白质，很多人喜欢吃豆制品，但民间流传着这样的说法："慢性肾病患者不能吃豆制品。

这有道理吗？慢性肾病患者不能真正吃豆制品吗？为什么会有"慢性肾病患者不能吃豆制品"的说法呢？

大豆属于优质蛋白质

过去，人们普遍认为动物蛋白质中必需氨基酸含量高，生物利用度好，代谢废物少，而大豆和大豆制品中的非必需氨基酸含量高，生物利用度低，代谢废物多。

因此，慢性肾病患者不能食用大豆和豆制品。然而，最近的研究表明，适当摄入大豆制品有利于肾功能的恢复。

要了解这一点，首先来看一下大豆和豆制品中蛋白质的营养特性。虽然大豆蛋白属于植物蛋白质，但它们比谷物含有更多的蛋白质和必需氨基酸。

大豆蛋白含量高达35%≤40%，赖氨酸含量高，氨基酸模型好，营养价值高，属于优质蛋白质。

大豆制品是以大豆为原料制成的发酵或非发酵食品，如豆奶、豆腐、干豆腐等，也是膳食中优质蛋白质的重要来源。

此外，大豆饱和脂肪含量低，饱和脂肪含量高，富含纤维和各种有益的植物化学物质，如大豆异黄酮和大豆肽。

大量的蛋白质会加重慢性肾脏疾病患者的新陈代谢负担。

当蛋白质进入人体时，它会分解成肌酐、尿酸、尿素和其他代谢废物，其中大部分由肾脏排出。

慢性肾病患者肾脏排泄能力下降，大量蛋白质摄入，体内代谢废物显著增加，增加肾脏负担。

低蛋白饮食后，肌酐、尿素氮等代谢废物的产生明显减少，肾功能明显下降。

然而，过度限制蛋白质摄入会导致营养不良。一方面，必须控制蛋白质的摄入，另一方面，人类的新陈代谢需要蛋白质。为了满足这两个方面的要求，必须摄入高质量的蛋白质。

慢性肾病患者的饮食要求是什么？

1.限制大米、面条和其他植物蛋白质的摄入量，并以适量的牛奶、鸡蛋或各种优质蛋白质如肉类、大豆蛋白作为蛋白质的主要来源。

二、土豆、红薯、莲藕、板栗、山药、芋头、南瓜等食品可以代替米粉和产品作为主食。

3.尽量在蛋白质摄取量的限度内提供高品质的蛋白质，以确保人体蛋白质的代谢需要，减少组织蛋白质的分解。

4.由于限制食品中高钾含量的需要，我们应谨慎选择水果、土豆、马铃薯淀粉、蔬菜等。

5.当病人少吃时，他们可以在饮食和烹饪中增加碳水化合物和植物油，以达到所需的能量摄入量。

从以上我们可以看出，豆制品营养丰富，而大豆中的蛋白质也是优质的，慢性肾病患者在坚持低质量蛋白质饮食的前提下，可以食用适量的豆制品。