谁知道盘子里的每一顿饭都是农民的辛苦工作呢？"几天来，各地大力提倡制止食品饮料浪费，"不浪费"的观念逐渐成为一种文化。在研究中，记者发现，各地有关行业协会和餐饮企业纷纷"搬迁"，并采取了一系列有效措施，减少餐饮浪费，但"花架"等形式主义现象并不少见，以求火爆眼球。

为了制止浪费，餐饮企业的"新举措"是什么？那么如何"认真地"确保这些措施的实施？

停止浪费，餐饮业"行动

中午时分，在吉林省长春市的一家中式快餐店里，服务员端着几道精美的菜肴，里面有猪肉泡菜、蛋丸和顾客点的豆腐等。最近餐厅的革新和改进，引进了小菜，东北炖菜也可以搭配精美的小菜。"餐厅老板说，小菜不浪费，价格便宜，顾客可以品尝更多的特色菜，这些菜一推出就受到大家的喜爱。

近来，世界各地的餐饮企业纷纷采取措施减少食品浪费，树立标牌，推出半道菜，鼓励餐后包装等，创造了一种珍惜粮食、节约膳食的良好方式。

北京胡达餐厅还创新了副菜、辣椒酱和芹菜的研制，制作了开胃菜，实现了"物尽其用"。

警惕形式主义，拒绝"花架"热

全社会要共同努力，共同实践，杜绝餐饮浪费。但记者在采访中发现，个别餐饮企业依靠"奇花"来吸引眼球、摩擦热点等形式主义现象。

例如，湖南省长沙的一家餐厅最近推出了一款"体重关键餐"。就餐者在进入餐厅前先称体重，然后根据食物卡路里的比例点餐。网友评价道："形式比内容更大。"一名网友留言说："你想称体重、数卡路里并计划一顿饭吗？这不是为了减少浪费，显然是为了创造话题，以吸引交通。

哈尔滨一家餐厅的一名服务员告诉记者："当地也有个别餐馆，一旦发现桌子上有剩菜，就会把剩下的部分分给负责这张桌子的服务员进行不同程度的评估扣减。我们所能做的就是尽力提示，但我们不能强迫顾客少点。这会给服务员带来很大压力，让他们把这一点纳入评估中，"一名服务员告诉记者。

建立长效机制，使"经济"深入人心

专家表示，"停止浪费"不能停留在口号上，建立有效的长期机制是关键。

上海市松江区餐饮业协会会长李琮建议，应在餐饮服务场所的显眼位置张贴海报、设置宣传口号、设置招牌等，营造良好的氛围，杜绝餐饮浪费。

食品废弃物不只是"表"，要杜绝源头浪费，必须在生产、运输、包装、销售等环节上下功夫。专家建议，要促进全行业实现精细化管理，减少供应链各环节的粮食废弃物，如通过中央厨房集中一次加工和分配，减少原料浪费，加强生产基地建设，减少前端食品浪费等。